绿豆汤怎么煮不会红（绿豆汤怎么煮才不会变红）

导读 大家好，小枫来为解答以上问题。绿豆汤怎么煮不会红，绿豆汤怎么煮才不会变红这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧~ ~！解答：1、

大家好，小枫来为解答以上问题。绿豆汤怎么煮不会红，绿豆汤怎么煮才不会变红这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧~.~！

解答：

1、禁止铁锅煮：用砂锅代替铁锅煮绿豆汤。铁锅会氧化铁离子，分解绿豆中的营养物质，使绿豆汤变色。

2、而且绿豆中的黄酮类物质会与铁锅释放的金属离子结合形成有色化合物，使汤汁变色。

3、纯净水煮绿豆汤：去离子水煮绿豆汤绿色明亮，长时间不变色。

4、用自来水熬汤，接触空气后几乎每分钟都会明显加深，很快变红。水的酸碱度会影响汤的变色效果。水的碱性越强，变色效果越明显。所以有条件的朋友可以用纯净水煮绿豆，避免绿豆汤变色。

5、用醋煮：如果家里没有纯净水，想让绿豆汤保持纯绿色，可以在煮绿豆汤的时候加入半勺白醋或者半勺柠檬汁，这样可以加强绿豆汤在空气中的抗氧化作用，延缓绿豆中多酚的氧化，保持色泽翠绿，但不宜加太多，以免水变酸。

6、减少与空气接触：由于绿豆难煮，大部分人都会搅拌煮，锅盖总会被揭开，从而增加绿豆与氧气的接触面积，使绿豆汤不会变色。

7、一定要减少绿豆和空气的接触，减少氧化。最好在沸水中煮沸，这样可以减少加热时间和氧化的机会。也可以用高压锅煮，这样可以减少氧气接触。

8、保持汤的颜色是有益的，但这种方法不能长时间保持绿豆的颜色。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。