怎么杀甲鱼 甲鱼怎么杀怎么处理

怎么杀甲鱼 甲鱼怎么杀怎么处理

甲鱼是水陆两栖动物,具有一定的攻击性,但营养也很丰富,是餐桌上比较常见的一类食物。甲鱼咬人还是会受伤的,死甲鱼又不能吃,所以吃活杀的甲鱼最好。那么甲鱼怎么杀呢?

怎么杀甲鱼

甲鱼比较凶猛,建议还是在市场上买了让人帮忙现杀。不要买死掉的甲鱼,吃了不好。

方法一

将甲鱼翻身,待甲鱼长颈伸出,一把抓住,接着一刀下去,甲鱼脖子上吃上一刀,甲鱼杀完了,接着用开水泡一下,开肚子取内脏,去除甲鱼体内的脂肪,清洗干净,或蒸或切碎了,下锅爆炒。

方法二

一种是将甲鱼翻身,从侧身开一刀,将甲鱼一分为二,一般留一层皮,杀的时候,用一只手,拿抹布盖住甲鱼,防止甲鱼咬人。还有一种,用刀将甲鱼背部开个十字,甲鱼杀完了。

方法三

待它头伸出翻身时,用脚踩着它,马上斩下它的头…待它血尽死透时,放入盆中倒入开水去掉甲鱼腹背处及四个腿上的膜,然后用剪刀沿四腿软沿处剪下,分成上下二部分,(也有在下背处剪十字形的),再把内脏清洗干净,放在大小适宜的盘中,里面放入葱、姜、盐等调料,也可放入冰糖等,放入锅中大火蒸半小时左右即可食用。

甲鱼怎么杀怎么处理

快刀法。把甲鱼翻过身,它会本能地伸头想要返回去,这时候我们只需要快速地一道砍下去,把血放干净。

挑逗法。甲鱼天生是好斗的,你可以拿筷子去逗甲鱼,它会直接咬住筷子,即使提起它也不会放松,这时候直接对着甲鱼长长的脖子一刀下去就好了。

放血放干净后,使用预先制备的热水(80~100℃),烫3到5分钟,然后用冷水冷却,然后将甲鱼的黑皮刮去。甲鱼的黑皮和血液都要去干净,不然会有腥味,黑皮本身也不干净。

用剪刀处理清洗后,沿龟壳肉裙切下,还可用刀在腹部切十字取出内脏,特别是甲鱼内脏黄油和胆,黄油特别有腥味,去胆是防止中毒。清洗完后,切掉四个爪子的顶端和尾鞘,去掉附着的黄油。

甲鱼怎么挑

首先,必须是活的,死甲鱼不能吃,因为死后会分解出大量有毒物质,吃了会食物中毒,即使冷藏也不能。

其次,买大小适中,比较猛的乌龟,大的会老,小的会腥,越凶猛越健康,培养时间越长。 目前市场上有野生甲鱼和养殖甲鱼,野生是最凶猛的,但非常罕见,养殖也有催长的。

建议买尾巴短、动作敏捷,体型中等的母甲鱼。

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