客家娘酒的做法（客家娘酒的做法介绍）

最佳答案大家好，小美来为大家解答以上问题。客家娘酒的做法，客家娘酒的做法介绍很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！解答：1、食材：选用糯

大家好，小美来为大家解答以上问题。客家娘酒的做法，客家娘酒的做法介绍很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

解答：

1、食材：选用糯米作为黄酒的原料，以晚稻为佳。

2、浸泡：糯米浸泡一天左右，夏天半天。

3、蒸饭：蒸锅蒸饭，黄酒也叫蒸酒。蒸的过程很重要。首先用大火加热大米，然后煮沸后用文火，将大米彻底蒸熟，不要烧焦或烧焦(如果米粒烧焦，黄酒会有残留的味道，酿酒会失败)。

4、冷却：将蒸好的米饭从锅里摊开，冷却。

5、加酒曲：将酒曲拌入糯米中，据说这种酒曲是从畲族演变而来，由一二十种药材组成，相当于天然菌类。

6、发酵：将拌有酒曲的糯米放入陶罐中发酵。大约24小时后，罐子里的温度自然上升，淀粉开始转化为糖。冬天，罐子里包着被子或稻草取暖。自然发酵七天左右，转入大桶，密封放置两三个月。(其实发酵两个星期左右就可以得到酒，但是为了更好的将糖转化为酒精，再保持一点时间，酒质会更好。

7、取酒：将酒糟压榨，将酒汁与酒糟分离，将酒汁放入罐中，盖上碗盖，再用另一碗扣住，防止杂物落入。

8、烤：罐子周围放上糠或稻草，阴火烤一天，烧开酒，杀菌，让味道更醇厚。

9、密封罐饮用：自然冷却，静置一周，排除沉淀物，密封罐，随时静置饮用。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。