酸菜川白肉的做法介绍

酸菜川白肉的做法介绍

1、食材:酸菜500克、五花肉300克、海带丝100克、鹌鹑蛋10个、花椒适量、葱姜适量、八角适量、料酒适量、盐适量、味精适量。

2、把海带丝,五花肉,酸菜等洗清洁预备好

3、备好花椒、八角,切好葱姜、姜切片。

4、五花肉切大块,先放水烧开除去血水,再洗净放入清水,放入花椒、八角、葱姜、料酒,大火烧开后,开小火慢煮,大概煮半小时以上,肉煮熟透,煮的肉汤留着备用。

5、酸菜比拟酸,通常要稀释一下酸度。所以在煮肉的同时放水泡上酸菜,5分钟换次水,换三、四次就差不多了,把泡过的水挤出来,别挤太干,不然白菜太柴不好吃.如果爱好吃酸的,可以只泡一次就行。

6、鹌鹑蛋洗净煮熟,剥去蛋壳备用

7、煮好的五花肉放入冰箱冷冻一会,好切片,煮过的肉汤放入酸菜煮熟,最后放入海带丝丶切好的肉片丶鹌鹑蛋再小火煮10~20分钟,放入适量的盐、味精即可出锅,不但肉好吃,汤味更鲜美!

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